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オープン宣伝はパンの無料配布 

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ディダイナミック『 一本堂』㊦ 朝食はご飯よりパンの時代 地元で支持される食パン専門

公開日: 2015/05/12 (ビジネス)

 材料は全て本部から届き、指定された比率で配合するだけ。ミキサーにかけた生地を分割して量り、丸めて寝かせる。あとはモルダーという機械でガスを抜いて成形し、食パン型に入れ、発酵器に移す。手作業の部分は極力少なくしている 材料は全て本部から届き、指定された比率で配合するだけ。ミキサーにかけた生地を分割して量り、丸めて寝かせる。あとはモルダーという機械でガスを抜いて成形し、食パン型に入れ、発酵器に移す。手作業の部分は極力少なくしている

FRANJA

 ベーカリービジネスの難しさを熟知した上で一本堂を開発

 谷舗氏は元々パン職人だったわけではない。大学卒業後、製薬会社や大阪府の公務員を経て、『東進ハイスクール』などを展開するナガセ(本社・東京都武蔵野市)に入社。通信衛星を利用した『東進衛星予備校』のFC事業の企画開発から携わり、「加盟開発実務から、...
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